Весну (пусть даже и со снегом) в Brodo встречают ярко, шумно и основательно. Сезон обновлений начался с кухни – бренд-шеф Brodo Олег Кусов и шеф Андрей Титов решили, что начнут новую главу бара яркой и нескучной едой. Дерзкие и нетривиальные сочетания как девиз большого обновления кухни.

Для идеальных посиделок на летней веранде с бокалом пузырьков в меню добавили новые закуски – мясные, рыбные и овощные, на любой вкус и цвет. Хлеб всему голова, поэтому начинать любой обед или ужин предлагают именно с него – теперь он подается со взбитым с лимоном сливочным маслом, посыпанным ароматной пудрой из того же цитруса.

Татаки из говядины, 870р

Раздел закусок пополнился парой ярких мясных позиций, как совершенно новыми сочетаниями, так и «классикой» бара. Главной новостью стало возвращение хита Brodo с 2020 года – татаки из говядины (870р) с соусом из тамаринда, розовой воды и кунжутного масла. На протяжении нескольких лет это блюдо красовалось практически на каждом столе, гости спрашивали и скучали, а шефы услышали и сделали легендарный камбэк.

Тартар из говядины, 850р

Тартар из говядины (850р) видоизменился и теперь его готовят с бочковыми помидорами и ароматным подсолнечным маслом и дополняют хрустящим луком и картофельным пюре. Деревенские вкусы обрели ресторанное воплощение.

Карпаччо из вяленой утки, 560р

Первые две позиции довольно сытные, поэтому для тех, кто еще не голоден, но хочет сопроводить коктейль или бокал чем-то легким, в меню появилось карпаччо из вяленой утки (560 руб.). Утиную грудку сначала вялят, а затем нарезают слайсами и подают с оливковым маслом и турецким перцем.

В обновлении особое внимание также уделили рыбе и морепродуктам.

Cевиче из гребешка с киви соусом из халапеньо, 920р

Гребешок можно попробовать в двух вариациях: в виде яркого и пикантного севиче с киви соусом из халапеньо (920р) и как одну из главных составляющих фрикасе (1200р). Главную роль во фрикасе гребешки делят с рапанами – сливочное рагу из морепродуктов с белым вином, маринованными водорослями вакаме и пармезаном однозначно рекомендуют дополнить хлебом, которым удобно зачерпнуть остатки нежного соуса и продлить удовольствие.

Кулебяка, 870р

Скумбрия, одна из самых недооцененных рыб, стала неожиданной и очень подходящей начинкой для кулебяки (870р). Нежный пирог из слоеного теста и начинкой из печеного батата, картофеля и скумбрии подается с густой деревенской сметаной с зеленью и малосольным огурчиком.

Пончики, 680р

Если уж и говорить про тесто, то абсолютно точно хитом обещают стать воздушные пончики с начинкой из белокачанной и цветной капусты (680р). Три румяных колобка дополняются соусом из ряженки с травами, который объединяет все вкусы воедино.

#Ванильихрен или шутка, переросшая в историю. Еще до открытия бара внутри команды появилась фраза «ваниль и хрен», ставшая негласным девизом и даже тегом в социальных сетях. Андрей и Олег воплотили эту шутку в правду и сделали десерт «Ваниль и хрен» (570р) - нежный ванильный крем с карамельной корочкой, хреновый крамбл, ванильное мороженое и сочное помело. Для эффекта «вау» при гостях в десерт будут натирать свежий хрен.