Гастрономический словарь
Сфольятина
Название образовалось от слова “sfoglia” – «тонкий слой теста», «слоеное пирожное». Правильная сфольятина должна быть пышная и хрустяща, как торт «Наполеон». И обязательно со свежайшими
…
Тортеллини, тортеллони, тортеллетти
Типичная начинка для тортеллини – курица, ветчина и болонская колбаса мортаделла, либо сыр: пармезан или рикотта. Тесто, как правило, не солят, подчеркивая насыщенный вкус соуса –
…