Весной мы готовимся к пляжному сезону и в это время тяжелые мясные блюда с успехом могут заменить легкие кушанья из овощей и фруктов. Шеф-повар ресторана Brasserie Мост Режис Тригель поделился фирменным рецептом полезного для фигуры салата из десяти зеленых овощей.
Ингредиенты:
- 40 г мини-цукини
- 1 спаржа
- 30 г сельдерея
- 30 г зеленого болгарского перца
- 20 г зеленого яблока
- 50 г огурца
- 100 г авокадо
- 15 г горошка
- 40 г микса салатов рукколы, фризе, мангольда и мини-шпината
- кресс-салата для украшения.
Соус:
- 12 г зеленого лука
- 12 г лука сибулет
- 10 г сока лимона
- 12 г меда
- 4 г мицукана (уксуса на основе риса и злаков)
- 10 г растительного масла
- 12 г соевого соуса
- черный молотый перец.
Как приготовить:
1. Очистить спаржу, цукини ошпарить кипятком,
2. Спаржу нарезать пополам, цукини – дольками, сельдерей соломкой, огурец кружочками, яблоко кубиками, оставив три дольки на украшение.
3. Для соуса мелко порубить лук, смешать с соевым соусом, мицуканом, маслом, соком лимона и медом, поперчить.
4. Добавить в овощную смесь и перемешать.
5. Выложить салат на тарелку, сверху положить салатный микс, по краям украсить цукини, дольками яблок, сверху положить порезанную спаржу и кресс-салат.
Приятного аппетита!
Другие рецепты от Режиса Тригеля, шеф-повара Brasserie Most и бренд-шефа бара "Стрелка"
ВСЕ РЕЦЕПТЫ
